old skool dönerciler dönerin içerisine sadece salata ( kıvırcık, beyaz turp, rende havuç ) ve soğan koyar. bırak turşuyu bırak patatesi bırak ketçap- mayonezi. bu dediğim döner odun fırınında pişmiş dışı çıtır çıtır olan yarım ekmek somun içine konurdu isirirken döneri böyle diş etlerinize çarpınca ekmek kabuğu bazen onu acitirdi falan.
böyle ikonik olan lezzetler o kadar değişti ki tarifler o kadar olmadık şeylerle birleştiriliyor ki bir neslin gastro- hafızası silindi farkında mıyız? ben atıyorum osmanlı zamanındaki reçete ile lokum yiyorum ama 15 sene önceki reçeteyi bırak bir yüzyıl sonra 50 sene sonra bile tadamayacak insanlardan bahsediyoruz.
23.01.2024 · 21. sıra
soncikilopbukucu
22.01.2024 12:50 ~ 13:18