rafadan yumurtanın ideal pişirme süresi

  • uzmanlık alanımı görünce heyecan yaptım ve açıklıyorum:

    buzdolabında bulunan yumurtalar için çeşmedeki su en soğuk aktığı seviyeye geldiğinde yumurtaların üzerini kapatacak kadar koyulur. ve ocak açıldığı an(en yüksek ateşte) 11 dakika 30 saniye geri sayım başlar.

    edit: soğuk su konulması yumurtaların buzdolabından çıkmasından dolayı kullanılır ki yumurtalar çatlamasın ve kaynama başladığında dolgu köpüğü ile karşılaşılmasın. bir de sebepsiz yere suya bir tutam tuz atarım, yumurtanın kolay soyulmasını sağladığına inanarak, tabii bunun için bir de kaynamış yumurtaya suyu akıttıktan sonra yine aynı o soğuk su ile şok yaşatmak faydalı olabilir.

    edit2: bu yöntem bir kere bile yanılmadı ve yıllardır ben tarafından kullanılmakta.

    edit3: sarısının tamamen sulu olmasını isterseniz 11 dakika yeterli ama bu sefer beyazın da tam pişmiş olmasını engeller ama beyaza karşı antipatiniz yoksa sıkıntı yok ki zaten beyazı da sulu olmuyor sadece o sert beyaz gibi olmuyor, yumuşaklığını koruyor. ama 11 dakikaya 30 saniyeye yakın ekleme de sarının kayısı kıvamına yaklaşmasını ama sert sarının da oluşmamasını engelleyecek bir süre, tabi beyazın da tam sert beyaz olmasını sağlar.

    edit4: boyutlardan hiç bahsetmemişim. büyük çelik cezvede (maksimum 3-4 yumurtanın yan yana durabildiği büyüklük kastettiğim büyüklük) 3 yumurta pişiririm genelde ocak en yüksek ateşte. yumurtaların boyutu ise large diye geçiyor 63-72 gr. arasına large demiş benim yumurtalara firma.