adanalıyım. bir süre antep’te de çalıştım ve hataylı dostlarım oldu. adana’da haşlanmış, antep’te kızarmış, hataylı dostlarım sayesinde de yine kızarmış olan oruk adındaki bir çeşidini yedim.
haşlanmış açık ara önde. hiçbiri haşlanmışı geçemez. neyse buzluk içli köfte dolu, kafam rahat. olmasaydı canım çekerdi kesin.
kızarmış içli köfte vs haşlanmış içli köfte
-
-
haşlanmış içli köfte daha güzeldir, hem haşlanmış olduğu için doya doya yersin baymaz.
edit:ekleme -
haşlanmış içli köfte on basar. kızarmış içli köftenin yapımı kolay olduğundan dışarıda çok görürsünüz. haşlanmış içli köfteyi yaparken dağıtmamak ve muhafaza etmek zordur. adana, mersin, osmaniye, hatayın erzin, dörtyol, payas ilçelerinde yani çukurova bölgesinde haşlama yaparlar. hatayın iskenderun antakya ve ötesindeki ilçelerinde ve güneydoğuda kızartma yaparlar. arap etkisinin yüksek olduğu yerlerde kızartma yapılır. türkmen yörük etkisi yüksek olan yerlerde haşlama yapılır.
not: adanalıyım
edit: dm geliyor içli köfte sadece buralarda mı yapılır diye. en çok doğu akdeniz, güney doğu anadolu, doğu anadolu bölgelerinde yapılır. içli köfte hepimizin. kimi haşlama sever kimi kızartma.
edit2: malatyalı suserler bizde haşlama yapılır diyorlar. maraşlılar da haşlama yapıyormuş. adıyamanlılar iki türlü de yaparız diyor. antakyalı arap kökenli bir suser biz ikisine de yaparız diyor. sivaslılar ve siirtliler de haşlama yapıyormuş. mardinli araplar da haşlama yapıyormuş. antep ve kilis kızartma yapıyor.
edit3: araplar kızartma yapar diye bir çıkarımda bulunmuştum ama haşlama yapan arap kökenli vatandaşlarımız da varmış. aslında sınırın diğer tarafında suriye, ırak ve ortadoğuda hep kızartma yapıyorlar. buradan yapmıştım bu çıkarımı ama hatalıymış. -
en sevdiğim yemeğin iki tarzıdır ama tercihimi haşlamadan yana kullanırım. 2 tane kızartma beni tıkarken 13 14 tane haşlama yiyebiliyorum, daha uzun keyiften dolayı haşlama diyorum.