filtre kahve vs türk kahvesi

  • şimdi burda türk kahvesine şiirler yazanlar, acaba içtikleri kahvenin ne olduğunu bilseler hala içmeye devam ederler mi merak ediyorum.

    şuan türkiyede, piyasadaki türk kahvelerinin hepsi (yani kurukahveci mehmet, kahve dünyası ya da ister plaza ister mahalle arası bir işletmeden aldığınız kahveler) brezilya rio minas çekirdeğinden yapılır.
    peki nedir brezilya rio minas çekirdeğinin olayı?
    çok basit: ucuz. evet dünyanın en ucuz kahvesidir bu arkadaş.
    peki neden ucuz?
    o da basit: çünkü kalitesiz.
    aslında bu çekirdeğin türkiyeye gelişi mevzusu biraz farklı hikaye. zamanında brezilya stok fazlası rio minas kahvelerini ederinin altında türkiyeye itelemiş. ama öyle böyle iteleme değil. işte o günden sonra ufak ufak insanımızın ağzı, rio minas çekirdeğine alışmış.
    e tabi bizim millet durur mu. baktılar ki bu rio minas normalde de zaten ucuz, e hep alalım o zaman demişler.
    rio minas dediğimiz kahvenin bir de şöyle bir olayı var: çok dayanıklı. dağa taşa ek, kaldırımın kenarına ek, yine meyve verir (türkiyede değil tabi).

    yani toparlayınca ne oluyor:
    yetiştirilmesi kolay, masrafsız, her yerde ve her koşulda yetişebilen, ilgi istemeyen ve bu sebeplerden dolayı da ucuz olan rio minas çekirdeği, öyle böyle derken bizim milletin damak tadı oluyor bir anda.

    halbuki 'kahvenin iyisi yemenden gelir' diye bir söz var, işte o söz birebir gerçek bir söz.
    önceden, yani osmanlı zamanında kahveler yemenden, etiyopyadan gelirmiş (ki etiyopya kahvenin anavatanıdır).
    ama zamanla bizim ve brezilyalı uyanık tüccarların sayesinde türk insanı türk kahvesini o çürük, ezik büzük, ucuz, kalitesiz rio minas kahvesinden ibaret sanmıştır.

    işin kötüsü, herhangi birine kaliteli bir çekirdekten türk kahvesi içirin, 'bu ne amk' diye suratınıza püskürtür. halbuki bilmez ki mevzu başka.

    ayrıca bilmeyenler için şunu da belirtelim:
    türk kahvesi bir kahve türü değildir, kahve demleme yöntemidir. `kahvenin pudra kıvamında (ki dünyadaki en ince öğütüm türk kahvesi öğütümüdür) öğütülmesi ve cezve/ibrik tarzı kaplarda pişirilmesi yöntemi`ne türk kahvesi denir.
    yani her türlü kahveyle türk kahvesi yapılabilir, tamamen damak tadınıza kalmış bir durumdur.

    edit: bu arada sanılmasın ki brezilyanın tüm kahveleri kötüdür. hiç alakası yok. hala dünyanın en kaliteli kahvelerinin bir çoğu brezilyadan çıkar. yani serada yetişen hormonlu domatesle, tarlada doğal olarak yetişen mis kokulu domates gibi düşünün. ikisi de aynı coğrafyadan çıkıyor, ama tatlarının birbirleriyle alakası yok.