mehmet efendi colombian. yumuşak icimli. alin, degistirmeyeceksiniz.
filtre kahve tavsiyeleri
-
-
kahve değirmeni + yeni kavrulmuş çekirdek kahve + v60
bu üçünü edinerek evde muhteşem kahveler yapabilirsiniz. elektrikli kahve değirmeni bütçenizi aşıyorsa pirinç el değirmeni almanızı tavsiye ederim. elektrikli ve bıçaklı kahve öğütücülerinden uzak durunuz. -
(bkz: tarihi beyoğlu kurukahvecisi)
-
öncelik fiyat/performans ise sanalbaharat.com'un markası brownberry olan.
-
(bkz: brownberry)
türk malı.
ucuzluğuyla ters orantılı olarak çok güzel kahve. şimdilik bundayız. -
piyasa kahvelere bok atılmış ama ben bu ülkede daha bilmem kaçıncı dalga sikimsonik kahvecilerin kavurduğu guetemala dağlarının 3000 rakımında volkanik göl kıyısındaki yaban çileklerinin arasında yılda sadece 300 kilo üretilebilen kahve çekirdekleri gibi fantastik sözlerle pazarlanan kahvelerin kendim öğüttüğüm halde bir paketinin diğer paketini tuttuğunu görmedim. alıp çok beğendiğim bir kahveyi bir ay sonra tekrar aldığımda paketiyle çöpe attığımı bilirim. piyasa kahvenin bile bir standardı var. kötüyse standart kötü yani. mesela starbucks kahvelerinin standardı kömür gibi olması ve mide yakması. hiç bozmuyo adamlar ama o vasat lezzet hep aynı. o yüzden uzun zamandır ucuz bir brezilya çekirdeği tutturdum ve çok memnunum. filtre kahve deyince aklıma gelen standart tad işte mis gibi. sokayım dağlarına da meyvemsi çiçeksi aromasına da.
-
- starbucks kahveleri çoğunlukla kömürdür. bunu standardı tutturmak için yaptıklarını kendileri de ifade eder.
- süpermarketten alacaksanız, tchibo kahveleri en garanti üründür. varsa imkanınız paulig türleri de tavsiye edilir.
- güzel bir filtre kahve yaptıktan sonra eğer normalde sütlü veya şekerli içiyorsanız bunların gramajını yavaş yavaş azaltın. en güzel kahve sade kahvedir, bir damla süt/şeker dahi kahvenin asıl tadını bozar.
- french press aleti filtre kahve için gayret yeterlidir. alengirli pahalı makinalara, ofise vb almıyorsanız gerek yok.
- piyasada satılan kahvelerin %90'ı arabica çekirdektendir. zaten bir de başka bir tür var ama o daha acı tatlı olduğundan pek yaygın değil.
- bu arabica çekirdekler yetiştirildiği ortam ve tarza uygun olarak guatemala, colombia vb isimler alır.
- paket filtre kahvelerin üzerinde asidite, kıvam, kavrulma, aroma gibi özeliklerini belirten noktalı bir cetvel olur. yeni başlıyorsanız hepsinin ortada olduğu bir türü denemekten zarar gelmez. zamanla kendi damak tadınızı keşfedince ona göre ayarlamalar yapabilirsiniz.
- şahsen kahvede ekşi taddan hoşlanmadığımdan tercihimi genelde asiditesi düşük, kavrulma durumu orta ve kıvamı yüksek kahvelerden yana kullanırım. ama dediğim gibi damak tadı herkeste farklılık gösterebilir. -
brezilya ve etiyopya’dan özel helikopterle getirttiğim çekirdekleri harmanlıyorum. tabi belli oranları var bunların, burada açık edemem. bunları bir güzel harmanladıktan sonra yozgat’tan getirttiğim el yapması havanlarda yine yozgat’tan getirttiğim yozgatlılara dövdürüyorum. döğdürdükten sonra finlandiya’da sırf bu işler için dikilmiş ağaçlardan elde edilen filtre kağıtlarını kullanarak kahvemi colombia sıcaklığında pişiriyorum, colombia sıcağını da özel getirtiyorum. kahve işi özel getirtmelerle olur zira.
çibo, sıtarbaks diyenin ağzına tüküreyim ayrıca! boklar! yine en iyi ben anlarım kahveden! mmmhhhh